フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
簡単♪鶏胸肉と茄子のオイスター炒め
カテゴリー : 簡単おかず
鶏胸肉なのに冷めても柔らかい♡♥
しっかり目の味付けで御飯が進みます♪弁当・丼にもどうぞ(^-^)
材料 (２人分)
- 鶏胸肉 １枚（２５０ｇ）
- 茄子 ２本
- きのこ類（椎茸、舞茸など） １パック
- ○片栗粉 大さじ１
- ○料理酒 大さじ１
- ■ 【合わせ調味料】
- ●オイスターソース 大さじ２
- ●醤油 大さじ２
- ●砂糖 大さじ２
- ●ごま油 小さじ１
- 炒め油 適量
ポイント・コツ
・②で焼き過ぎると、パサつくので注意して下さい！
・④のきのこは、椎茸なら半分に切る、舞茸なら小房に分けるなど、予め一口大になるよう下準備をして下さい！
作り方
- 1
- 鶏胸肉は繊維に逆らって、そぎ切りにする。○を全体に絡める。
- 2
- フライパンに油を熱し、①を並べて両面に焼き色が付くまで焼く。皿に取り出しておく。
- 3
- 茄子は乱切りにする。フライパンに油を熱して、しんなりするまで炒める。
- 4
- きのこを③に加えてサッと炒める。
- 5
- ②の鶏肉を戻し入れ、●を加えて炒める。調味料を絡めるように仕上げて完成！