フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
棒たらの甘露煮
お正月にはかかせません!乾燥棒たらから、1週間愛情こめて作ります♡♡
甘辛くて美味し過ぎるので、毎年頑張って作っています!
材料 (作りやすい分量)
乾燥棒たら
- 200g
- ※もしくは、水戻し棒たら 600g(吸水後、約3倍の重量になります)
- 茶葉(番茶 or 緑茶) 大さじ1(茶袋に入れると楽です)
- ●だし汁
- 800cc
- ●砂糖
- 大さじ6
- ○しょう油
- 大さじ6
- ○みりん
- 大さじ3
- ○料理酒
- 大さじ3
ポイント・コツ
●①で乾燥たらが吸水する時臭いを発生しますが、この時水量が少ないと臭いがたらの中へも入るので注意です。
●③で『番茶』と煮ると、殺菌消臭効果が高く、臭みが取れて軟らかく仕上がります。今回『緑茶』で実験しましたが美味しく出来ました♪
作り方
- 1
- 【水戻し】乾燥棒たらは、たっぷりの水に漬け、冷蔵庫に保存する。
- 2
- 毎日1回水を替え、1週間程かけて、軟らかくなるまで戻す。
- 3
- 鍋にたら、多めの水、茶葉を入れ、途中アクを取ったり水を足しながら、たらが軟らかくなるまで弱火で煮る(約3時間)。
- 4
- たらはきれいに洗って水気を切る。
鍋もきれいに洗っておく。
- 5
- 鍋に●、たらを入れ、水量が半分〜1/3になるまで弱火で煮込む(約1時間) 。
- 6
- ○を加え、更に水量が半分になるまで弱火で煮込む(約10分)。冷まして味を入れる。