フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
揚げない♪簡単♡♥鶏胸肉の油淋鶏
カテゴリー : 肉
鶏胸肉なのに、冷めても柔らかい♡♥
タレを煮絡める事で、焼いただけの鶏胸肉でも味がしっかり染み込みます(^-^)
材料 (２人分)
- 鶏胸肉 １枚（約２５０ｇ）
- ○片栗粉 大さじ１
- ○料理酒 大さじ１
- ごま油(炒め用) 大さじ２
- ■ 【合わせ調味料】
- ●醤油 大さじ２
- ●砂糖 大さじ２
- ●酢 大さじ２
- ●生姜（みじん切り） 大さじ１
- ●にんにく（みじん切り） 大さじ１
- ●ケチャップ 小さじ１
- きざみねぎ たっぷり
ポイント・コツ
・一般的な油淋鶏は、揚げ鶏をたれに漬けるだけですが、肉とたれを加熱してから一気に冷やす事で、鶏胸肉でも味の染み込みを良くしました！
・③では、肉を焼き過ぎると固くなるので注意！タレを加熱し過ぎると、香味野菜の風味が弱くなるので注意！です。
作り方
- 1
- 鶏胸肉は繊維に逆らって、そぎ切りにする。○を全体に絡める。
- 2
- フライパンにごま油を熱し、①を並べて両面焼く。
- 3
- 肉の両面に焼き色が付いたら、●を加える。蓋をして１分程蒸し焼きにする。
- 4
- 火を切ったらねぎを加える。別皿に移し、冷蔵庫でよく冷やす。