フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
簡単♪絶品！蓮根の明太マヨサラダ
カテゴリー : サラダ
蓮根のシャキシャキ食感がクセになる♪
おつまみにもなります♪♪
材料 (４～５人分)
- 蓮根２００ｇ
- 胡瓜１本
- 明太子１腹（約８０ｇ）
- マヨネーズ大さじ３
ポイント・コツ
【豆知識】
酢水は、水５００ｃｃに酢大さじ１を混ぜました。
アクの強い野菜は、酢水に５～１０分程漬けることで、変色を防ぎます。
作り方
- 1
- 蓮根は皮を剥いて薄切りにする。
酢水に５分程浸け、さっと水洗いする。
- 2
- ➀を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱する（目安６００Ｗ３分）
ザルにあけて冷ましておく。
- 3
- 胡瓜は薄い輪切りにし、軽く塩もみをする。
- 4
- 明太子は皮から中身を出す。
ボウルでマヨネーズと合わせる。
- 5
- ④に②の蓮根、③の胡瓜を入れて混ぜ合わせる。