フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
簡単♪えびの茹で方（縮まない&旨味あり）
カテゴリー : 魚貝類
寿司（ちらし・手毬）、サラダのトッピングに♪裏技①～③で美味しくなります♪
①殻のまま ②だし入りで茹でる ③沸騰後に火を切る
材料 (作りやすい分量)
- バナメイエビ／殻付き ２００ｇ
- ●水 ３００ｃｃ
- ●料理酒 大さじ２
- ●顆粒だし（和風） 小さじ１／２
- ●塩 小さじ１／２
ポイント・コツ
・調理工程④でエビに火が通っているか確認して下さい。サイズや量で差が出ます。万が一火が通っていなければ、更に鍋に浸け置き予熱で火を通して下さい。
作り方
- 1
- エビの背側に、ハサミで切り目を入れる（殻ごと切る）。
背ワタを楊枝などで取り除く（これで臭み減！）。
- 2
- 小鍋に①、●を入れる。
強火で一気に加熱する。
※エビが水に浸る状態の鍋を選びましょう
- 3
- しっかり沸騰したら、アクを取り除いて火を切る。
- 4
- 鍋に３分浸け置き、予熱で火を通す。
ザルにあけて放熱する。
- 5
- 粗熱が取れたら、殻を手で剥く。
保存容器で１～２日冷蔵保存可能。
お好みで、寿司やサラダのトッピングにどうぞ♪