フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
簡単♡♡筋子からイクラ(甘め醤油漬け)
カテゴリー : 魚貝類
ポイントは『塩入りぬるま湯』で洗う事!
最も美味しい10月の軟らか筋子からも簡単にいくらが作れます♪
材料 ( )
CF50_ZAIRYOU_NAMEKAZU:
- 筋子
- 1腹(約200〜300g)
- ■ 【漬けだれ】
- みりん
- 大さじ2
- 料理酒
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 麺つゆ(3倍濃厚)
- 大さじ1
ポイント・コツ
●いくらの漬け時間はお好みで調整してください!6時間漬けると、しっかり味が付きます。
作り方
- 1
- ボールに漬けだれの材料を全て入れ、ひと煮立てさせてアルコールをとばす。→冷ます。
- 2
- 『塩入ぬるま湯』に筋子を約5分漬ける。
※以下『塩入りぬるま湯』=40度(お風呂程度)の湯1L+塩大さじ1
- 3
- 皮をしごく様に、手で優しくいくらをほぐす。
※塩入りぬるま湯に浸す事で、いくらがほぐれ易く、白くなりにくい。
- 4
- 塩入ぬるま湯を2〜3回換えながらほぐす。
※写真の様に皮といくらがキレイに分かれる。
- 5
- いくらが皮からほぐれたら『塩入り水』で洗う。
※以下『塩入り水』=水1L+塩大さじ1
- 6
- 手で優しく混ぜ、細かい皮・筋、潰れたいくらを取り除く。
- 7
- 塩入り水を2〜3回換えながら、いくらがキレイになるまで洗う。
- 8ザルにいくらをあけ、30分程置いて水気を切る。
※ラップをして冷蔵庫に置いておく。 
- 9
- 粗熱の取れた漬けだれに、水気を切ったいくらを漬ける。冷蔵庫で約3〜6時間置く。
- 10
- ザルにいくらをあけて、たれを切る。
- 11
- 筋子に専用の漬けだれが添付されていれば、より簡単に作れますね♪
- 12
- 【保存方法】
冷蔵保存で３〜４日程度が美味しいです♪だし汁など水を使っていないので鮮度の保ちは良いです。
- 13
- 【保存方法・長期】
冷凍保存で２〜３カ月程度可能。冷蔵庫で自然解凍して召し上がれ。冷凍庫の香りが移らない様密閉して下さい。