フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
簡単♪カラスカレイの煮つけ（フライパン）
フライパンで簡単にお店の味♪
脂がのって身が柔らかいカレイは、こってり甘辛く煮つけると絶品です♪♪
材料 (２～３人)
- カラスカレイ ２～３切れ
- ねぎ １/２本
- ●水 ２００ｃｃ
- ●醤油 大さじ２.５
- ●砂糖 大さじ２
- ●みりん 大さじ２
- ●料理酒 大さじ１
- ●生姜(すりおろし) 大さじ１/２
ポイント・コツ
・調理工程①でカレイに熱湯をかける事で生臭みを取り除きました。購入してすぐで鮮度が良い場合は、不要の工程です。
・今回はねぎを一緒に煮ましたが、ごぼう、蓮根など好みの野菜を一緒に煮ると、アレンジが楽しめます。
作り方
- 1
- カレイの切り身に熱湯をかける。表面がうっすら白くなったら水で洗い流す。
- 2
- フライパンに●を入れ、一煮立ちさせる。
- 3
- ②にカレイ、ねぎ（約５ｃｍカット）を入れ、落とし蓋をして中火で１０～１５分加熱する。
- 4
- 途中で、スプーンを使ってカレイに煮汁をかける。
- 5
- 煮汁を少し煮詰め、とろみがついてきたら完成。