フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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簡単♪鮭のムニエル（きのこタルタル）
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きのこ入りの具沢山タルタルソースをたっぷり添えて♪
簡単な下処理で、辛味＆酸味を抑えた、甘めの絶品ソースが出来上がり♪♪
材料 (３～４人分)
- 鮭切り身 ３～４切れ
- 小麦粉・塩コショウ・油 適量
- ■ 【タルタルソースの材料】
- ゆで卵 ２個
- 玉葱 ５０ｇ
- 好みのきのこ（しめじ、舞茸、エリンギ等） ５０ｇ
- ●酢 大さじ１/２
- ●砂糖 大さじ１/２
- マヨネーズ ６０ｇ
- 塩コショウ 適量
ポイント・コツ
・タルタルソースは、玉葱を短時間加熱することで、食感はある程度残したまま、辛味を抑えて食べやすくしました。
・ムニエルを作る時の油は、オリーブオイルにバター１０ｇを合わせると、より美味しく仕上がります。
作り方
- 1
- 【タルタルソースの作り方】
玉葱、きのこは微塵切りにする。耐熱ボールに入れ、電子レンジで加熱する（目安６００Ｗ１分半）。
- 2
- ①に●を混ぜ合わせる。
- 3
- ②に、ゆで卵（白身は微塵切り、黄身は潰す）、マヨネーズを混ぜ合わせ、塩コショウで調味する。
- 4
- 【鮭のムニエルの作り方】
鮭の切り身は、両面に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
- 5
- フライパンに油を熱し、両面に焼き色が付くまで中～弱火で焼く。
- 6
- 鮭のムニエルを皿にのせ、タルタルソースをたっぷりかける。
- 7
- 【タルタルソースのアレンジ】
パプリカやコーンを、追加で混ぜ合わせても美味しいです♪