フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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簡単♪うすいえんどうと新玉葱の卵とじ
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旬素材の美味しさを引き出すため、甘めで優しく味付けました♪
冷やして春の常備菜としてもどうぞ♪♪
材料 (３～４人)
- うすいえんどう（さやつき）３００ｇ
- 新玉葱１／２個
- 卵２個
- ●だし汁３００ｃｃ
- ●みりん大さじ２
- ●醤油、料理酒、砂糖各大さじ１
ポイント・コツ
・調理工程③でアクが出てきた場合、スプーンですくって除いて下さい。
・調理工程④で、煮汁をしっかり沸騰させた所へ、溶き卵を『細く早めに』まわし入れると、よりキレイに仕上がります♪
作り方
- 1
- うすいえんどうはさやから豆を出す。
※重量は約１/２（約１５０ｇ程度）になります。
- 2
- 新玉葱は薄切りにする。
- 3
- 鍋に●を入れて加熱する。
調味液が煮立ったら➀、②を加えて弱～中火で煮る（目安１０分）。
- 4
- 強火にして沸騰したら、溶き卵をまわし入れて軽く混ぜる。
卵がふんわりしたら火を止める。
- 5
- 【アレンジ】
新玉葱無しでもOK！
甘辛さがはっきりして、御飯のおかずやお弁当の隙間埋めにも♪