フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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簡単♪茄子ときのこの揚げ浸し（中華風）
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茄子は多めの油でフライパン調理♪
好みのきのこと合わせたら冷蔵保存しましょう♪♪
アレンジ自在！万能な常備菜です！！
材料 (３～４人分)
- 茄子 大２本
- きのこ（好みの物） １パック
- 油（炒め用） 大さじ２
- 【中華だれ】
- ●麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ３
- ●ポン酢 大さじ２
- ●砂糖、ごま油 各大さじ１/２
- ●おろし生姜、おろしにんにく各小さじ１/２
- ねぎ １０ｃｍ
ポイント・コツ
・茄子は中サイズの場合は、３本使用してください。最初に、茄子の皮目に細かい切り込みを入れることで、中華だれの味を染みやすくします。
・きのこは、しいたけ、しめじ、ブナピー、エリンギ等が相性が良いです。
・お好みでごまをふって下さい。
作り方
- 1
- 茄子は半分に切り、皮目に細かい切り目を入れる。２ｃｍ幅の斜め切りにして水に浸ける（アク抜き）。
きのこは一口大に切る。
- 2
- ねぎをみじん切りにする。
●をすべて混ぜ合わせる。
- 3
- フライパンに油を熱し、茄子に油が絡むように炒める。
- 4
- きのこを加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。
フライパンをたまに揺らしながら、全体に火が通るまで加熱する。
- 5
- ④が熱いうちに②に漬け込む。
全体を和えるように絡め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。半日以上漬けてからどうぞ！
- 6
- 【アレンジ】
・冷奴
・蒸し餃子
・鶏唐揚げ
・そうめん
・冷やし中華
等にトッピングしても美味しいです♪