フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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フライパンで簡単♪絶妙！ローストビーフ
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失敗無し！レア加減も調整出来ます！！
薄切りはもちろん、贅沢に厚切りもお楽しみください♪
ハレの日、家族の集まりに、食卓が華やぎます！！
アレンジは、ローストビーフ丼やサンドイッチにも♪♪
材料 (４～５人分)
- 牛もも肉 ４００～５００ｇ
- ●醤油 大さじ２
- ●みりん 大さじ１
- ●料理酒 大さじ１
- ●おろしにんにく 小さじ１
- ●おろし生姜 小さじ１
- 油（焼き用） 小さじ１
ポイント・コツ
・肉の高さや幅がある程度揃った形の良い肉を用意しましょう。火加減のムラが無く上手に焼けます。
・調理工程③で常温に３０分置く事で、生焼けを防ぎます。
・焼き立てを切ると肉汁が溢れてしまいます。調理工程⑥で肉汁を落ち着かせてから切りましょう。
作り方
- 1
- フォークで数か所、牛肉を刺す。
- 2
- ジッパー付き袋に、●、①を入れて軽くもみ込む。
冷蔵庫で約１～２時間漬け置く。
その後、常温に３０分置く。
- 3
- ②の肉の汁気を軽く拭きとる。
フライパンに油を中～強火で熱して肉を入れる。
- 4
- ６つの表面を、各１分ずつ焼き付ける（合計６分）。
- 5
- 弱火にし、蓋をして１０分加熱する。
※加熱後フォークを深く刺し、肉の中心部が温かい事を確認する。冷たければ数分追加する
- 6
- ⑤をアルミホイルで包む。
室温で２０～３０分置いて完成！！
- 7
ほど良くレアで、良い仕上がりです。
- 8＜切り口を見て、更に加熱したい場合＞
再びアルミホイルで包み、フライパンへ。弱火で蓋をして５分加熱する。 
- 9
- 【ソースを作る】
牛肉を焼いたフライパンに漬け込み液を加え、ひと煮立ちさせる。
濃い場合、酒で調整する。
- 10
- ローストビーフは好みの厚さに切り、⑨のソースをかける。
好みでスパイスやマスタードを合わせたり、野菜を添える。
- 11
- 【アレンジ】
薄切り肉は、ローストビーフ丼に！
手作りソースと卵黄がアクセント♪
好みでおろしポン酢や玉葱ドレもOK♪♪