フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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フライパンで簡単♪ローストビーフ／塩レモン
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カテゴリー : 肉
フライパンで簡単！『牛肉の旨味を楽しむ為のシンプルな味付け』です。
レモンでさっぱりと♪わさび添えも相性抜群♪♪
材料 (４～５人分)
- 牛もも肉 ４００～５００ｇ
- 粗塩 小さじ２
- 黒胡椒 小さじ１
- ●オリーブオイル 大さじ１
- ●にんにく １〜２片
- レモン果汁 大さじ１
ポイント・コツ
・塩はしっとりとした旨味のある粗塩を使用して下さい。サラリとした食卓塩とは塩辛さも異なります。
・トングが無い場合、フォークで刺しながら裏返すと良いでしょう。
・レモンソースの他、ポン酢、わさび添えもお勧めです♪
作り方
- 1
- フォークで数か所、牛肉を刺す。
- 2
- 牛肉に粗塩、黒胡椒をもみ込む。
ラップで包み、常温で３０分置く。
- 3
- フライパンに●を入れる。弱火で熱し、ニンニクの香りをオリーブオイルに移す。
にんにくは焦げる前に取り出す。
- 4
- ③の火力を中～強火にして肉を入れる。
- 5
- ６つの表面を、各１分づつ焼き付ける（合計６分）。
- 6
- 弱火にし、蓋をして１０分加熱する。
※加熱後フォークを深く刺し、肉の中心部が温かい事を確認する。冷たければ数分追加する
- 7
- ⑥をアルミホイルで包む。
室温で２０～３０分置いて完成！
- 8
ややレア感が残る仕上がりです♪
よりレアがお好きな方は、２０分で様子を見て下さい。 
- 9
- ＜切り口を見て、更に加熱したい場合＞
再びアルミホイルで包み、フライパンへ。弱火で蓋をして５分加熱する。
- 10
- 【ソースを作る】
牛肉を焼いたフライパンに、レモン汁を加えて煮詰める。
- 11
- ローストビーフは好みの厚さに切り、⑩のソース、にんにくチップをかける。
自家製ソースの代わりに、ポン酢でもOK！
- 12
- 【アレンジ】
塩ガーリックのシンプルな味付けは、ローストビーフ丼の他、サラダやサンドイッチにもお勧めです♪