フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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簡単♪牡蛎と生姜の炊き込みごはん
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牡蛎の煮込み汁で御飯を炊きます。
旨味は御飯へ、身は縮まずプリプリに♪
ほんのり生姜が香る旬の御飯です♪♪
材料 (４人分)
- 米 ２合
- 牡蠣 ２００ｇ
- 生姜 ３０g
- 油あげ １枚
- ●だし汁 １５０ｃｃ
- ●醤油 大さじ２
- ●みりん 大さじ２
- ●料理酒 大さじ２
- ●粗塩 小さじ１/２
ポイント・コツ
・牡蠣は米と一緒に炊飯せず、別で加熱する事で、ふっくらと仕上げられます。
作り方
- 1
- 【牡蠣の下準備①】
ボールに牡蠣、片栗粉大さじ２（分量外）を入れ、身が崩れないよう優しく混ぜる。
- 2
- 【牡蠣の下準備②】
流水で片栗粉をしっかり洗い流し、ペーパーで水気を拭き取る。
- 3
- 生姜は千切り、油あげは細切りにする。
- 4
- 鍋に③、●を入れ、沸騰したら②の牡蠣を入れて加熱する（目安５～６分）。
- 5
- 牡蠣に火が通ったら、牡蠣と煮汁（生姜、油あげを含む）に分ける。
- 6
- 米を研ぐ。
⑤の煮汁を加え、２合の目盛りよりやや多めに水を加えて炊飯する。
- 7
- 炊きあがったら、⑤の牡蠣を戻し入れて５分蒸らし、牡蠣を壊さないように軽く混ぜ合わせる。