フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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梅講師直伝！小梅の塩昆布漬け／袋漬け
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カテゴリー : 野菜
初心者さん大歓迎♪
『粗塩＆塩昆布』で漬ける、旨味の強い小梅漬け♪御飯が進みますよ～♪♪
※干す作業も無くお手軽です
材料 (作りやすい分量)
- 小梅 ５００ｇ
- 粗塩（天然塩） ３０ｇ
- 塩昆布 ５０ｇ
- 焼酎／ホワイトリカー ５０ｃｃ
- 氷砂糖 １００ｇ
- 【資材】
- ジッパー付き袋（大）
- １～２枚
ポイント・コツ
【梅の熟度】
・緑～黄色く熟した物まで様々な熟度で漬けられます！
※緑の小梅で漬けてもこのレシピでカリカリにはなりません
・小梅の水気をしっかり取ってから、必ず焼酎／ホワイトリカー（３５度以上）のアルコールを入れて漬けてください。
・氷砂糖の形は、クリスタル、ロックどちらでも良いです。
作り方
- 1
- 【漬ける／準備】
小梅は水に浸してアクを抜く。
※目安時間は一晩（６～８時間）
※黄色く熟した小梅はサッと洗うだけでＯＫ
- 2
- 小梅の水気はペーパーでしっかり拭き取る。
ヘタは串で取り除く。
- 3
- 【漬ける】
ジッパー付き袋に、②、焼酎を入れる。
袋をゆらして、小梅全体に焼酎を絡める（殺菌効果）。
- 4
- 粗塩、塩昆布、氷砂糖を入れてジッパーを閉じる。
袋の中で小梅を転がしながら全体を馴染ませる。
- 5
- 冷蔵庫で３週間保存する。
※１週間程度は、１日に１度袋を揺らし、梅酢（梅から出たエキス）を全体に絡める。梅酢がしっかり上がって、好みの味に仕上がったら完成。