フィールのスタッフが「簡単&おいしい」レシピをご提案!
梅澤真琴プロフィール
フィールの栄養士・フードコーディネーター。忙しいお母さん代表として「簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない♪」嬉しいレシピをご提案します。
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簡単♪茄子の味噌炒め(赤味噌で絶品！)
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赤味噌のコクを活かした甘辛味噌だれが絶品！！ごはんのおかずに最高です(^-^)♡♡
材料 (２～３人分)
- 茄子 ３～４本（約４００ｇ）
- ピーマン ２個
- 玉葱 １/２個
- ●赤味噌 大さじ３
- ●砂糖 大さじ３
- ●みりん 大さじ３
- ●料理酒 大さじ１
- 炒め油 適量
- ごま（トッピング） お好みで
ポイント・コツ
・赤味噌のコクを活かした甘辛だれが絶品です！
合わせ味噌でもアレンジできますが、その場合、砂糖、みりんをやや減らした方が美味しいです。
作り方
- 1
- 茄子は縦半分に切り、更に斜め切りにする（カット後水に数分漬けてアク抜きする）。
ピーマンは小口切り、玉葱は薄切りにする。
- 2
- フライパンに多めの油を熱し、茄子に焼き色がついてしんなりするまで炒める（フライパンの蓋があればした方が火の通りが早い）。
- 3
- 茄子をフライパンの淵に寄せ、ピーマン、玉葱を加えてしんなりするまで炒める。
- 4
- ●を合わせた物を加え、炒め合わせる。